Matdetektiverna

Mamma sa alltid att man inte får leka med maten. Men hon sa aldrig uttryckligen att det var förbjudet att göra experiment med den. Så jag blev superglad när the Food Network frågade mig och några Popular Science-kollegor om vi ville vara gästprogramledare i ett TV-program om mat och forskning.

Programmet heter Food Detectives, leds av Ted Allen (som också är med i Top Chef och Fab 5) och är inne på sin andra säsong nu. Researchpersoner från Popular Science hjälper till med den vetenskapliga bakgrunden till experimenten vi visar i tv-rutan. Vi försöker gå till botten med matmyter som femsekundersregeln, stämmer den verkligen? Är det sant att ingefära hjälper mot åksjuka? Och hur lång tid tar det för kroppen att smälta ett tuggummi som man har råkat svälja?

Jag har varit med i ett par avsnitt och andra på PopSci, som tillförordnade redaktören Jake Ward och chefredaktören Mark Jannot, är med i programmet regelbundet. Vårt samarbete med Food Network började med att Ted Allen skrev en artikel om molekylär gastronomi i Popular Sciences temanummer om framtidsmat. Ungefär samtidigt hade Food Network ringt upp produktionsbolaget Brainbox som har specialiserat sig på att göra program som lär ut saker på ett roligt sätt och bett dem hitta på ett programkoncept som band ihop mat med forskning.

Under förarbetet med konceptet läste cheferna på Brainbox framtidsmat-numret av Popular Science och ringde upp PopSci's PR-ansvariga för att fråga om det fanns några matexperter på tidningen. När Jake Ward (som faktiskt har gått på kockskola) och jag (en hemmakock) fick göra audition till programmet skapade vi en explosion med hjälp av Oreo-kakor, Jag antar att producenterna gillade vår MacGyver-inspirerade förmåga att spränga saker med hjälp av vanligt socker, för efter det fick vi vara med i showen!

Förra veckan spelade vi in de sista avsnitten i säsong två, som kommer att sändas i april. Jag har just kommit tillbaka till New York efter ett jobbutbyte i Stockholm, så jag var tvungen att bemästra min jetlag för att ta mig igenom mina repliker - speciellt i slutet av den långa inspelningsdagen. En normal inspelningsdag för Food Detectives varar ungefär tio timmar, och vi gör mängder av tagningar för varje scen så att vi kan filma allt från alla möjliga olika vinklar. Ted Allen är verkligen en otroligt trevlig kille och jätterolig att jobba med, men ibland kan experimenten vi gör vara lite väl råa. Jag vill inte avslöja för mycket innan avsnitten har sänts - men jag kan säga att ett av dem handlar om rutten mat... den inspelningen spenderade jag och Ted en hel del tid bredvid en arbetsbänk fylld med mögligt bröd, härsken ost och rutten skinka. Allt för forskningens skull!

Fotnot: tv-programmet Food Detectives visas varje vecka på the Food Network.

Se några smakprov på deras hemsida!